2016年4月4日星期一

食譜~【麻辣雞煲】

聽人講做麻辣最好買寧記麻辣醬
不過我搵唔到
買其他牌子代替
不過我覺得味道未夠麻未夠辣
下次要再搵一搵
因為仔仔喜歡食雞煲
嘗試做這個雞煲
無買成隻雞
怕食唔晒
用新鮮雞脾啖啖肉
一樣咁好味
【麻辣雞煲】
[材料]
新鮮雞脾2隻,薑10片,紅蔥頭3粒,蒜頭8粒,指天椒2隻,蔥2棵,唐芹2棵,乾辣椒數粒,洋葱1個
[醃料]
生抽2茶匙,胡椒粉適量,花鵰酒1茶匙
[調味料]
川式麻辣醬2湯匙玫瑰露酒1湯匙老抽2湯匙花椒油2茶匙,甜麵醬1湯匙,清雞湯250毫升,糖1茶匙
 [做法]
1.紅蔥頭和蒜頭切片,蔥切段,指天椒切段。
2.雞脾洗淨斬件,加入醃料拌勻,洋葱切件。
3.起鑊,下油,先爆香薑、紅蔥頭、蒜頭、指天椒至出香味。
4.下雞件爆炒,洗玫瑰露酒,炒至呈金黃色。
5.下甜麵醬及川式麻辣醬兜勻,加入洋葱及其餘調味料,蓋上蓋中大火煮約8分鐘
6.開蓋,加入唐芹及葱段兜勻即成。
[小貼士]
1.可以埋芡令汁稠一點。
2.辣度可隨個人喜歡,加減辣椒份量。














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