2008年7月10日星期四

食譜~【蝦醬鮮魷蒸聖瓜】

[蝦醬鮮魷蒸聖瓜]

[鮮魷一隻(大,以厚為佳),聖瓜1條,蝦醬1湯匙]

1. 鮮魷洗淨,"介"花切件,用生粉醃一醃,再清洗一次,瀝水。

2. 聖瓜刨去硬皮,切段,先灼一灼,瀝水,再平鋪係碟上。

3. 鮮魷落鹽、糖、燒酒、生抽少許、胡椒粉、蝦醬1湯匙拌勻。

4. 將鮮魷鋪係聖瓜面,再灑上少許蒜茸。

5. 燒一鑊水,水滾蒸10分鍾,上枱前將多餘水份倒去。

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