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2008年7月10日星期四
食譜~【蝦醬鮮魷蒸聖瓜】
[蝦醬鮮魷蒸聖瓜]
[鮮魷一隻(大,以厚為佳),聖瓜1條,蝦醬1湯匙]
1. 鮮魷洗淨,"
介"
花切件,用生粉醃一醃,再清洗一次,瀝水。
2. 聖瓜刨去硬皮,切段,先灼一灼,瀝水,再平鋪係碟上。
3. 鮮魷落鹽、糖、燒酒、生抽少許、胡椒粉、蝦醬1湯匙拌勻。
4. 將鮮魷鋪係聖瓜面,再灑上少許蒜茸。
5. 燒一鑊水,水滾蒸10分鍾,上枱前將多餘水份倒去。
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