【金銀蛋肉碎菠菜】
[材料]
菠菜1斤，肉碎100g，皮蛋1隻，咸蛋1隻，蒜頭5粒
[調味]
上湯200ml，蠔油1湯匙，糖1茶匙
[做法]
1. 菠菜洗淨，切半。
2. 肉碎加入少許醬油及胡椒粉略醃。
3. 咸蛋用水煮熟，去殼，切大粒。
4. 皮蛋去殼切粒。
5. 起鑊下肉碎爆至8成熟，盛起備用。
6. 再起鑊下蒜頭，爆香至金黃色，下菠菜兜勻。
7. 下調未蓋上蓋煮熟。
8. 最後加入肉碎及蛋粒兜勻即成。
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