2021年4月21日星期三

食譜~《牛油小餐包》



 近來精神好一點,就有心情去整下包,這款小法包,一直是我想試的其中一款,外型QQ的,細細粒好可愛,在包面加上牛油焗制,特別香口惹味。

《牛油小餐包》


[材料]
高筋粉 250克
牛奶165克
砂糖15克
鹽3克
酵母4克
無鹽牛油20克
[其他材料]
有鹽牛油20克(平均切條)
[做法]
1。所有材料(牛油除外),放入攪拌機中,先開1度混合材料。
2。轉4度攪拌成糰,約2分鐘,加入牛油,繼續攪拌至光滑,大約8分鐘。
3。取出麵糰,在枱上搓圓,收口向下,放入已掃油的膠盒中,置在溫暖地方,發5酵至兩倍大,大約1小時。
4。取出,在工作枱上,拍打排氣。
5。將麵糰平均分成9份(約50克一份),滾圓,蓋上保鮮紙,鬆弛10分鐘。
6。再次將每一份麵糰搓揉後,滾圓,排放在焗盆中,進步最後發酵。。
7。放在溫暖地方,發酵至一倍半大,約45分鐘。
8。在麵粉上,灑上高筋粉,用刀輕輕在麵糰面𐝹一刀,放上一片牛油。
9。以200度預熱焗爐,以180度焗18分鐘即成。
[小貼士]
。每個爐爐溫不同,要注意。






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