食譜 ~【朱古力熱情果慕絲雙層蛋糕】

為同事榮休而做的蛋糕

一個以2個9寸X9寸的蛋糕

合拼而成的蛋糕

外型怪怪的

不過沒法子

家中雪柜細小

要分2個做

每個不能超過10寸

已盡了我一番心意

因為無做過9寸蛋糕

份量也是做亂做的

這祇作個人紀錄
【朱古力熱情果慕絲雙層蛋糕】

 【咖啡朱古力慕絲】

祇做一層(半個9寸慕絲份量)

[慕斯材料]

朱古力(溶液)250克

即溶咖啡粉60克

牛奶200克

砂糖80克

淡忌廉500克

魚膠片15克

咖啡酒30克

[慕斯做法]

1. 魚膠片用冰水浸軟，搾乾水備用。
   2.牛奶座熱，加入咖啡粉拌勻，再加入魚膠片拌勻備用。
   3.朱古力座溶備用。
   4.淡忌廉打至7成企身。
   5.將淡忌廉加入朱古力中拌勻。
   6.再加入牛奶魚膠及咖啡酒拌勻即可。
   【乳酪熱情果慕絲】
   祇做一層(半個9寸慕絲份量)
   [慕斯材料]
   急凍熱情果肉600克
   乳酪300克
   砂糖150克
   淡忌廉400克
   魚膠片30克
   [慕斯做法]
   1.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水備用。
   2.熱情果肉解凍。
   3.用200克熱情果汁加入砂糖，放入小煲中加熱，再加入已浸軟的魚膠片拌勻至溶化。
   4.淡忌廉打至7成企身。
   5.將魚膠果茸加入其餘果茸混合好，加入乳酪拌勻。
   6.先加入1/3淡忌廉拌勻，再將餘下之淡忌廉加入拌勻。

【朱古力海綿蛋糕】~9寸正方模

[材料]

全蛋6隻

砂糖100克

低筋粉110克

可可粉30克

梳打粉1/8茶匙

淡奶30克

淡牛油(座溶)50克

[做法]

1.雞蛋要室溫蛋，如在雪柜取出，請浸暖水至回溫。

2.低筋粉加入可可粉及梳打粉混合好備用。

3.雞蛋加入砂糖，座80度熱水打發，打發至變淺色及稠身。

3.篩入混合粉，用膠刮輕手拌勻，不要太大動作，至沒粉粒即成。

4.最後加入熱溶牛油，再拌勻至沒粉粒即成。

5.預熱焗爐10分鐘，以180度焗30分鐘。

6.取出即倒扣待涼，用小刀在邊位繞一圈，從底部頂出蛋糕，再用刀切出蛋糕即成。