【泰式冬蔭公湯】~附食譜

唔知幾時開始

愛上泰菜

本身唔太食得辣

但又愛泰菜的味道

由其是蝦餅及沙律

是我最喜歡的

近年

多了很多地方買泰國食材

最出名的有九龍城城南道

成條街有十多間泰國鋪

另外

灣仔石水渠街也有好幾間泰國食材鋪

買泰國食材方便很多

日本菜之外

香港人最愛食的便是泰國菜

今日介紹冬蔭湯做法

我無照足食譜

我是以我所食過最好的

照煮出來

基本香料之外

加上自己喜歡的草菇

而現在也有一包包的冬蔭公湯料

包裝裏面有一小包真空包好之湯料

一包四碗

若多人飲用可多買一包

另外我將蝦頭先煮湯

令蝦膏出晒味

睇下滾出幾多蝦膏

【泰式冬蔭公湯】

 

[材料]

鮮蝦半斤，蕃茄2個，草菇20粒，冬蔭湯料1包，香茅1枝，檸檬葉3片，南薑6片，香葉5片，茄膏1湯匙

[做法]

1.  鮮蝦去頭留用，蝦身去穀留尾穀，用剪刀剪開蝦身。

2.  香茅切片，草菇切半汆水，蕃茄切大件。

3.  用小煲下水8碗，水滾加入蝦頭，香茅，香葉，檸檬葉，南薑及冬蔭湯料，蕃茄，茄膏等等。

4.  大火滾至浄5碗水，加入草菇及蝦肉，待再滾起煮多5分鐘即成。