食譜 ~【泰式青咖喱雞】

【泰式青咖喱雞】

[材料]
急凍雞腿肉1塊，泰國茄子3個，白豆角5條，泰國檸檬汁3片，紅尖椒2隻，金不換10片，青咖喱醬2湯匙

[調味料]

椰汁200ml，水100ml，椰糖1茶匙，魚露1茶匙

[做法]

1.清洗雞腿肉及切塊€(我會去皮及肥膏)，用少許生抽、酒及胡椒粉略醃。

2.茄子洗淨，每個切成4份，先浸鹽水備用。

3.白豆角去頭尾切段，紅尖椒洗淨切粒，檸檬葉刴碎。

4.茄子及白豆角加入大滾水中灼至半熟盛起備用。

5.起鑊先爆香雞肉至8成熟盛起。

6.再起鑊下椰漿加入青咖喱醬煮至溢出香味，加入紅尖椒，檸檬葉及金不換兜勻。

7.加入雞肉及其他材料，下調味料煮至材料熟即成。