食譜 ~【冬蔭功湯】

【冬蔭功湯】

[材料] 

大頭蝦10隻，草菇10粒，香茅2枝，南薑30g，泰國檸檬葉3片，小辣椒1-2隻，泰國芫茜1棵，上湯8碗(可用現盛雞湯)，青檸1個(搾汁)

[調味]

泰國辣椒膏1-2茶匙，魚露2湯匙，青檸汁2湯匙，淡奶4湯匙(後下)

[做法]

1.大頭蝦剝去蝦頭留用，去掉外殼留尾部一段蝦殼，挑去蝦腸，蝦頭剪去尖角去鬚。

2.草菇洗淨，切半，汆水。

3.香茅切段拍扁，南薑切片，泰國芫茜切碎，小辣椒切粒。

4.用小煲煮滾上湯，加入香茅、南薑、檸檬葉、草菇煮滾至出味(約10分鐘)

5.再下蝦頭及大蝦大滾5分鐘‧

6.加入調味及小辣椒煮至再次滾起即可熄火。

7.食時才加入淡奶拌勻。

[小貼士]

淡奶要飲用時才加入，若一早煲好湯，可於食前再次滾起熄火才加淡奶

於泰國食材鋪，有一包包冬蔭功湯料買，全部材料有齊，不過南薑及檸檬葉千祈唔好落晒呀!

[泰菜材料介紹]

泰國辣椒醬

棷漿

金不換(即九層塔)

泰國芫茜

泰國檸檬葉

香茅

泰國茄子

椰糖

呢包$10