食譜~【自製無添加午餐肉】

現在日日都有新聞

很多食物也有問題

茶葉，牛油及即沖咖啡都話有問題

真係唔知邊樣先健康

其實最好自己做

有甚麼材料便一清二楚

講起午餐肉

大家都會覺得唔健康

點解?咪因為肥肉多又有添加劑

有冇想過自己做午餐肉呢?

其實自己做午餐肉唔難

要做得好就要俾少少心機

午餐肉要用豬絞肉

自己刴又刴到手軟

係街巿肉檔買

又怕佢部機唔乾淨

最近我部Bosch OptiMUM廚師機有咗個新拍擋

碎肉配件

這個配件還可以做香腸架

講番個碎肉配件

每一部份也可以拆開

清潔好方便

食得更安心

而且安裝好容易

以後可以玩多菜式了

【自製無添加午餐肉】

[材料] – 6寸X3寸長方形模

半肥瘦豬肉500克 (或者梅頭豬肉)
蛋白2隻

粟粉30克

麵粉30克

水4湯匙

[調味料]

菜油2茶匙

蒜粉半茶匙

五香粉1/4茶匙

酒1茶匙

薑汁2 茶匙
海鹽1茶匙

黃糖1茶匙

糊椒粉少許

[做法]

1. 豬肉洗淨，切丁方備用。

2. 預備廚師機，把碎肉部件裝上。

3. 放入豬肉，開動廚師機，以速把肉絞碎。

4. 豬肉攪好後，除去廚師機的碎肉部件，裝上大盆及攪拌捧。

5. 放入豬肉及所有調味料，開動廚師機，先用慢速攪拌一下，再開中速攪拌5分鐘。

6. 取出絞肉，在大盆中撻十數下。

5. 預備玻璃盒，掃少許油，把絞肉逐少加入，每次也要壓實後再放另一次。

6. 放滿後抹平，放在鑊中，蓋上义燒紙，再放上重物(如大碟)，中火蒸45分鐘，至熟透。

7. 待午餐肉放涼後，放入雪柜冷藏2小時，取出切片，煎香食用。

[小撇步]

-       豬肉必須用壓實，越壓得實越好吃，煎上來不會散。

-       午餐肉之所以香口，是肥肉佔很大部份，自家製可減少肥肉份量，加入少許油令肉質比較滑口。

-       用重物壓實才蒸，可令肉不會因熱力升高，肉質更結實。

BOSCH HONG KONG

Optimum廚師機配件：https://www.bosch-home.com.hk/zh/product-list/kitchen-machines/accessories-for-kitchen-machines/accessories-for-optimum

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