2016年7月20日星期三

食譜~【日式甜蛋】




食日本餐或壽司
大家都會享用過甜蛋壽司或厚燒甜蛋
而日式家品店
也有專為做這個甜蛋而設的長形小鑊
上網看過一些甜蛋做法
也不太難
上次做日本餐時
順便用個普通的易潔鑊玩下
日式厚燒甜蛋
最重要用心機
當然用正式為甜蛋而設的長形鑊比較好
成品也會靚仔一點
不過,無理由久不久做一次
而買多一件東西
圓形鑊祇需要把成品頭尾切一切
也不太難看
甜蛋卷必需要一對長筷子及一個鑊鏟
互相配合下完成
捲蛋最小做四層
可以的話做5層比較靚
蛋汁要落得薄
火要最小火
用心逐層煎好
成品出來也很靚仔呢!
【日式甜蛋卷】

[材料]
雞蛋6
[調味料]
1/4茶匙,黃糖1湯匙,味醂1湯匙,鰹魚汁2茶匙(或木魚粉1茶匙),上湯2湯匙
[
做法]
1.把蛋拂好,加入調味拌勻。
2.燒熱鑊,下2湯匙油,轉小火先落第一層蛋,待第
3.一層凝固,開始捲起,摺到尾,把蛋卷推上上方。
4.之後,倒入適量蛋汁,開始煎第二層,如此類推。
5.直至最後一層煎好,利用鑊鏟,將每一面煎成長方形。
6.取出待涼切厚件即可。
[小貼士]
- 每一次盡量捲實一點,用鑊鏟壓平壓實。
- 火一定要控制得宜,不能太大火,以免過燶。
 












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