2008年12月15日星期一

【三角朱古力雲石曲奇】~附食譜

【三角朱古力雲石曲奇】




材料:牛油150g / 糖霜 70g / 麵粉 225g       鹽少許 / 可可粉 15g / 泡打粉 1/2 茶匙
       (以上份量已經作出修改) 36塊




做法:

(1) 牛油室溫回軟,加入糖霜打勻。



(2) 麵粉、鹽(我用了普通牛油,所以無落鹽)用篩篩入牛油糊中,用刮刀攪勻,再用手搓成麵糰。

(3) 將麵糰分成兩份(無需要磅),將其一份加入可可粉搓成朱古力麵糰。



(4) 將兩份麵糰輕輕搓合,不用搓均,讓其有雲石的感覺。

(5) 用焗盆將麵糰壓成三角形,用保鮮紙包好。



(6) 放進冰箱雪一小時至硬,取出切成1/2cm厚。



(7) 排好放焗盆上,每塊之間預留空間。



(8) 以190度焗12分鐘。



後注:
~ 好鬆化,甜度剛好!正正正。


~ 每塊曲奇應該留多點空位。

~ 可用焗盆將麵糰壓成三角形,亦可作圓形曲奇!

29 則留言:

  1. 好靚啊!等我抄低食譜先,禮拜四下午要幫囡囡做曲奇被佢可以攞返學校聖誕party...yeah!
    [版主回覆12/15/2008 06:01:00]呢個好食呀,做party食物最好!

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  2. 33333
    [版主回覆12/17/2008 17:07:00](Empty)

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  3. 點樣將焗盤壓成三角形?
    [版主回覆12/17/2008 17:07:00]我今次用手咋,都要想下辦法!

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  4. 你哋好叻,識整咁多嘢
    [版主回覆12/17/2008 17:06:00]我學下咋!

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  5. 曲奇係咪用低筋粉呀?
    [版主回覆12/17/2008 17:06:00]係,曲奇係用低筋粉,即普通麵粉!

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  6. 你切得好靚呀, 塊塊個厚度都一似一樣咁呀!!
    [版主回覆12/17/2008 17:06:00]但唔似三角形喎!

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  7. 好靚呀!我已抄了食譜,希望今晚有時間試下整!多謝你!
    [版主回覆12/17/2008 17:05:00]我仲想試三種味道一塊曲奇呀!

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  8. 嘩~ 好似好難可以整到成條咁均勻咁三角喎! 同埋切得平均都唔易.
    如果逐塊吸模得唔得呢?
    [版主回覆12/17/2008 17:05:00]係呀,原來係好難架,我都要諗個辦法!呢隻係切架喎!

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  9. 請問190度係華氏或攝氏?我今晚焗焦了,全部報銷~~
    [版主回覆12/17/2008 17:04:00]你今晚整呢隻? 我唔清楚個轉換度數喎!咁你試用焗包個度數先啦!

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  10. MAmiPOHpoh: 190C = 374F
    http://health.gt-zone.net/Nursing/body-temp.htm

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  11. MAmiPOHpoh: 不可以用 374F 焗呀, 我剛焗的, 只用 350F 差點都焦了,
    好彩仲食得, 只是底部有點黑, 要再調低D呀!!
    [版主回覆12/20/2008 06:13:00]你個焗爐係咪有上下火架,咁你可以焗8分鐘後熄咗下火繼續焗!

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  12. 如月: 我整D曲奇變咗鍾無艷啦, 點算呀
    [版主回覆12/20/2008 06:12:00]咁你個焗火可能大啲,下次要細火焗耐一兩分鐘!

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  13. 明白! 唔該妳!!
    [版主回覆12/22/2008 21:38:00](Empty)

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  14. 個焗盤駛唔駛查上菜/用牛油紙先放曲奇入爐焗呀?
    [版主回覆01/01/2009 21:40:00]要用牛油紙或者不黏布!

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  15. 你好!
    我頭先整完 , 但係舊麵糰散哂 , d 粉唔黏呀
    點解既
    [版主回覆01/01/2009 21:42:00]天氣凍啲牛油唔夠軟,可以加多少少牛油,又或者啲牛油係雪柜攞出嚟時,叮二十秒! 我呢排整都係咁,今日整個芝士撻都有咁嘅情況!

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  16. 上面材料話:36塊係咩36塊?
     (以上份量已經作出修改) 36塊
    [版主回覆04/21/2009 10:40:00]曲奇囉!

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  17. 我跟你個recipe...用電飯煲都成功焗到呀!!! 好好味~
    [版主回覆08/18/2009 07:55:00]早晨呀‧乜用電飯煲焗都得

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  18. 我想請教放進冰箱雪一小時是否純粹等面團成形容易切,有沒有其他作用?Thanks
    [版主回覆03/24/2010 14:45:00]
    係架,唔成形唔夠硬會變形架呢!

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  19. 先謝謝妳回覆。我呢個新手真係失禮。唔知點解咁好彩未雪過就可以用cookie cutter 切到。點知切完先開始懷疑雪一個鐘除咗定型可能總有其他作用。但又冇耐性等妳回覆喎,於是膽粗粗照焗,好彩都冇問題,好好味呀!只係我第一次整雲石紋,睇落好似白色比較少。請問我可唔可以加杏仁味香油喺白色面團到?Thanks again

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  20. 先謝謝妳回覆。我呢個新手真係失禮。唔知點解咁好彩未雪過就可以用切到。點知切完先開始懷疑雪一個鐘除咗定型可能總有其他作用。但又冇耐性等妳回覆喎,於是膽粗粗照焗,好彩都冇問題,好好味呀!只係我第一次整雲石紋,睇落好似白色比較少。請問我可唔可以加杏仁味香油喺白色面團到?Thanks again
    [版主回覆03/24/2010 21:36:00]可以加杏仁味,其實變化係可以好多架!

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  21. 我跟你整了~
    好鬆 化
    [版主回覆08/21/2010 20:57:00]個真係好正!

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  22. 可以用曲奇模cup出不同形狀嗎:)?
    [版主回覆02/28/2011 06:15:00]
    呢個係切嘅曲奇噃,雪硬咗好難吸架!

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  23. 還有,如果我不是即焗的話可以嗎?
    可以放一個晚上以上嗎,如果可以要怎樣保存thz
    [版主回覆02/28/2011 06:15:00]
    可以,不過焗之前最好放下格回軟先可以切!

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  24. 同埋你整三角形所以就 用焗盆將麵糰壓成三角形,咁如果我系想用曲奇模cup d形狀咁要把佢壓成點樣再用保鮮紙包呢:)? 我是初學者勿介意.
    [版主回覆02/28/2011 06:15:00]
    吸模曲奇份量係唔同架,你應該搵啲吸模曲奇嘅食譜!

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  25. 但我不明白怎樣壓成三角形
    [版主回覆02/28/2011 13:28:00]
    用手或間尺幫助!

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  26. 咁如果我想作圓形曲奇可以怎樣:)?
    系要用圓形曲奇模cup出黎嗎?
    你作三角形曲奇就要用焗盆把它壓成三角形,再用保鮮紙包好.
    那我如果作圓形曲奇.要壓成怎樣再拿保鮮紙包好呢
    [版主回覆02/28/2011 13:34:00]
    圓形可以的,碌長佢就得啦!雪硬咗切片!要用保鮮紙架!

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  27. 那我想問我弄好 麵糰後是放在上格還是下格呢?因為我是再一晚再拿去焗:D
    喔喔,即是焗之前要把它放在上格回軟一下嗎?
     
    [版主回覆02/28/2011 13:43:00]
    若你是即日焗放上格半小時至硬(用手試),若第二日焗可放下格,焗之前取出切片!

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  28. 可否以自發粉代替泡打粉?仲有【朱古力粒曲奇】入面既泡打粉可否都係用自發粉代替?份量係咪一樣?定係有咩分別?有分別既話份量又係幾多?
    [版主回覆12/11/2011 22:50:22]不可以,自發粉係麵粉加泡打粉混會而成!

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  29. 麵糰放係冰格定普通戈格?
    [版主回覆12/11/2011 22:50:37]冰格

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