2008年12月3日星期三

【益力多乳酪芝士凍餅】~附食譜


【益力多乳酪芝士凍餅】





材料:(8" 餅模)
(a) 芝士餅底:芝士餅底碎 100g,無鹽牛油(軟)50g。
(b) 益力多啫喱:益力多2支,魚膠粉 6g。
(b) 益力多乳酪芝士餡:忌廉芝士 260g,砂糖 40g,淡忌廉(打起) 230g,益力多 160g,乳酪 100g,魚膠片 15-20g,熱水 50g。


做法:

(1) 餅模以錫紙包好,底部放一張咭紙,用芝士餅底材料攪勻,放入雪柜雪凍備用。




(2) 淡忌廉打至7成備用。

(3) 魚膠片剪斷浸水備用。




(4) 忌廉芝士回室溫(1-2小時),加入砂糖打至軟滑。

(5) 加入乳酪打勻,再加益力多用膠刮攪拌勻。

(5) 慢慢加入已打起之淡忌廉,用刮刀快手拌勻。

(7) 魚膠片撈起,加入熱水,座溶魚膠片。

(8) 倒入忌廉芝士糊中快手攪拌勻。




(9) 倒入餅模中,放入雪柜至凝固(最少雪3小時或雪過夜更好)




(10) 用少許熱水攪溶魚膠粉,加入1支益力多拌勻,再加入另一支益力多再次拌勻。




(11) 倒入忌廉芝士凍餅面,加上餅面裝飾即成。 




(12) 取出,用熱毛巾圍邊,脫模。(因面係啫喱關係,最好用刀仔介開先)




今次條毛巾無咁熱,脫模脫無咁靚仔囉!





14 則留言:

  1. 1111111~~~~我來了!哈哈!
    [版主回覆12/03/2008 16:35:00]好嘢!恭喜! 

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  2. 222222222222222222  wowowo
    [版主回覆12/03/2008 16:35:00]今次好叻呀! 

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  3. 益力多 160支?唔係啩? 我無錢買咁多喎!160g?
    張卡紙係咪要剪成心形o架?係咪普通卡紙就得?駛吾駛去烘焙店買o架?個心形係無底o架,如果用錫紙墊,唔會漏o架?
    sorry!我無用過,所以咁多問題。
    [版主回覆12/03/2008 20:54:00]哈哈哈..........改番啦,多謝你提我! 係呀,我呢個係7"心形模,我用8"圓形底紙剪架!用咗錫紙墊仲要加咭紙!唔緊要我識一定答你!

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  4. 我從來無諗過要整蛋糕慶祝結婚週年喎, 多謝你比咗呢個 good idea 我!!
    [版主回覆12/03/2008 21:55:00]識整我實整架,你又整呀,幾時呀?

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  5. 我係 9 號呀! 不過未知另一半到時要唔要出差, 睇下點先再算啦!
    [版主回覆12/04/2008 08:33:00]早晨!咁咪早啲慶祝囉!

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  6. 好配合呢個日子既愛心蛋糕呀 ! 真係好有心思 !!!
    [版主回覆12/04/2008 14:59:00]我本來想整近排最hit嘅天使蛋糕架!可惜功力未夠!

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  7. 呢個凍餅, 小朋友實鐘意食 .....
    e....我都鐘意 bor
    [版主回覆12/04/2008 15:01:00]係呀,益力多,小朋友一定鍾意!我呢個做得實咗,我已經改少咗魚膠片架啦!

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  8. 好似好正咁呀, Thanks for sharing! 等我都試下先得!
    [版主回覆12/10/2008 22:01:00]唔難整架!

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  9. 請問點解芝士餅底係黑嘰, 係邊度有得買架
    [版主回覆12/10/2008 22:02:00]呢隻係朱古力餅底,係烘焙店有得買!

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  10. 講得好詳細呀~~謝謝你哦!~
     
    [版主回覆05/22/2009 12:24:00]因為怕自己下次唔識整番嘛!

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  11. 您好ar, 我昨晚都做 乳酪芝士凍餅,放入芒果粒粒, 味道好清香, 因為做比屋企人食, 所以無做飾面, 見你飾面咁靚, d士多啤梨好新鮮ar...睇見到好想食喎....
    有時間去我個bolg 參觀吓啦...比d意見我啦..thx
    [版主回覆05/22/2009 12:31:00]好,交流下啦!

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  12. 我想問如果6吋係用幾多材料? THX
    [版主回覆04/24/2011 22:42:00]以上份量用一半就ok喇

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  13. 請問要用哪種乳酪啊?
    [版主回覆03/02/2012 22:30:26]可用原味乳酪或士多啤梨乳酪都得

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  14. 謝謝你的分享.
    我昨晚跟你食譜照做,因只有6吋模, 所以跟你建議,將份量減半, 但出來份量極少, 只有2CM 高(當然不計餅底), 所以對你所示份量說是給8吋模用,真是有少少奇怪!! 而魚膠粉和水比例是1:4 (我用了8克) 覺得入口軟硬適中
    [版主回覆10/20/2012 23:06:27]我做CAKE試過加檸檬汁,8寸你加2茶匙吖
    [friend_a_lot回覆10/20/2012 21:44:30]很開心呀,我今晚同朋友分享, 佢地全部都話好好食, 有一個朋友仲話想我幫手,在下個月照辦煮碗,整一個給她聚會用, 我又有事想請教, 你真的試過加檸檬汁嗎?? 咁要加幾多呀(以你心型8吋模計) 如果冇試過就算啦 :)
    [版主回覆10/20/2012 14:35:22]酸奶都OK喎,唔一定要用益力多,可以用原味乳酪又得
    想酸啲可以加檸檬汁
    [friend_a_lot回覆10/20/2012 13:22:35]tks, I will try again, tks for your guidence, 另外我因為試做,所以冇買益力多(貴),改左大陸的乳酸奶, 可能不同牌子的酸度各有不同, 完成的凍餅的酸度比我想像中低
    [版主回覆10/20/2012 12:50:33]呢個是心形模,所以應該俾8"圓模少了點,所以份量應用X 0.75會合適點!

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