2018年2月5日星期一

食譜~【古法薑汁年糕】


古法年糕
舊年試玩了一次
沒心機寫食譜
所以沒有出食譜
今年再玩
朋友試食後覺得好好食
要求食譜
古法有咩特別
兒時見媽媽做過
祇是先把粉搓成糰
再用糖水開成粉漿
媽媽做年糕時
不能說話的
蒸到一底好年糕
代表來年事事順利
相反.......
哈哈.......
法薑汁年糕
[材料]~7寸圓模
糯米粉500
增城蔗糖300
30
450-500
薑汁1湯匙
[做法]
1.增城蔗糖先切碎。
2.先將增城蔗糖加入菜油及4湯匙清水,以小火慢慢把蔗糖煮溶
3.糯米粉放入大盆中,加入適量糖水搓揉均勻,放上枱中搓至軟滑。
4.加入餘下糖水,攪拌均勻,再下一次糖水,直至提起粉漿成布匹型,過篩一次。
5.加入薑汁再拌勻。
6.倒入中,錫紙或微波爐保鮮紙,以中火蒸小時用竹籤刺入沒有黏物即成。
[小貼士]
-   增城做年糕香味濃。
-   煮糖時要不停攪拌以免煮濃。

-   年糕出爐放涼,才放入雪柜冷藏一天才脫模。





2 則留言:

  1. 原來要放雪櫃一日才脫模, 唔怪得我次次舊年糕脫完模都變晒形啦, 我蒸完放涼少少就脫模.

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    1. 如果掃了油而個模又不沾也可即時脫模的

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