【2012~薑餅人】

                  

【薑餅人】

[材料]

牛油120g、蛋汁1隻、黃糖80g、砂糖30g、鹽1g，蜂蜜或糖漿20g、低筋粉200g、高筋粉40g、薑粉5g、泡打粉1/8茶匙、可可粉5g

[做法]

1.低筋粉、高筋粉、梳打粉、薑粉及可可粉混合好，過篩一次備用。

2.牛油室溫回軟，加鹽、蜂蜜、黃糖及砂糖，用刮皮拌勻。

3.混合均勻成麵糰。

5.蛋汁分兩次加入拌勻，再加入牛奶拌勻。

6.最後篩入混合粉，以切拌方式拌勻。

7.用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏至少1小時以上。

8.取出搓軟，在工作枱上撒上手粉(低粉)，用麵棍擀平至2.5-3mm厚度。

9.印模先上手粉，印出形狀，排放好在焗盆上。

10.預熱焗爐10分鐘，以160度焗8分鐘(150度中層7分鐘.降至130度多焗6分鐘)，熄下火轉用130度上火焗多5分鐘。

12.最出放上架上待涼，曲奇完全涼透，便可畫上糖霜。

[注意]糖霜畫上曲奇後，要待完全風乾才可包裝或放入容器保存，否則糖霜的水氣會令曲奇受潮。

【糖霜】

(Royal Icing)

[材料]

蛋白粉10g(約一湯匙)，糖霜150g，溫水50g

[做法]

1.蛋白粉篩入糖霜，逐少加溫水(至稀杰度適合即可)

2.用手提電動打蛋器，高速打約10分鐘，用低速打5分鐘。

3.打好的糖霜若杰身一點，可用適量的溫水來調節，如調得太稀，可篩入糖霜。

4.分成適合份量，加入各種色膏，調至理想顏色便可放入唧袋使用。

[注意]畫線條的糖霜可以杰一點，塗顏色的則稀一點

[蛋白糖霜]

10g蛋白坐熱水稍打散起泡,大約15-20吓左右.加入已篩的糖霜60g拌勻.**作畫線條用.加幾滴水就會稀少少.作填滿心心用.我沒有黑色,只加入竹炭粉 調成黑色.