千呼萬喚始出來
這個年糕出咗後
十分多人問食譜
原來很多人也是紫薯控
這個年糕加了紫薯粒
令口感上層次更豐富
我用紫薯不用紫薯粉
更加新鮮
這個食譜是在試食兵團試食後
給予我寶貴意見後
修改而成
現在分享給大家
希望大家都成功
重點要買到夠深色的紫薯
出來色澤才會靚
[紫薯椰汁年糕]
[紫薯層材料] - 2個6寸圓模
糯米粉480克
澄麵120克
紫心蕃薯茸300克
紫心蕃薯粒200克
椰子粉20克
水400毫升
椰漿400毫升
黃糖350克
1湯匙
[椰汁層材料] - 2個7寸圓模
糯米粉320克
澄麵80克
椰子粉20克
水300毫升
椰漿200毫升
白冰糖250克
[做法]
1.紫心蕃薯洗淨,用水煮熟,去皮備用。
2.將紫薯取200克切粒,其餘用义子壓成茸。
糯米粉480克
澄麵120克
紫心蕃薯茸300克
紫心蕃薯粒200克
椰子粉20克
水400毫升
椰漿400毫升
黃糖350克
1湯匙
[椰汁層材料] - 2個7寸圓模
糯米粉320克
澄麵80克
椰子粉20克
水300毫升
椰漿200毫升
白冰糖250克
[做法]
1.紫心蕃薯洗淨,用水煮熟,去皮備用。
2.將紫薯取200克切粒,其餘用义子壓成茸。
3.先預備椰汁層:用小煲,放入清水及白冰糖煮溶。
4.加入椰漿拌勻。
5.糯米粉及澄麵拌勻,加入椰漿中拌勻,過篩一次。
6.燒一大鍋水,模具先掃上少許食油,水滾放上模具,把椰漿混合物平均注入,中大火蒸20分鐘。
7.預備紫薯層:清水加入黃糖煮溶,加入紫薯茸拌勻,過篩一次。
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