2016年7月27日星期三

食譜~【泰式酸辣無骨鳯爪】



 
泰菜常吃
但未必間間泰菜餐廳啱自己口味
好多時我會自己煮
這個泰式酸辣無骨鳯爪
唔難做
之前都介紹過做法及食譜
今日影咗靚仔相
再介紹一次吧
最重要買到無骨鳳爪
我好好彩
街巿凍肉鋪有得買




【泰式酸辣無骨鳯爪】
[材料]
無骨鳯爪3磅,蒜頭8粒,乾葱頭2粒,大洋葱1個,指天椒5隻,香芹5棵,芫茜4棵,薑片5
[泰式酸辣汁]
魚露5湯匙,生抽1茶匙,椰糖5湯匙,青檸2個搾汁,檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙(可以不加)
[做法]
1.無骨鳳爪解凍,沖洗軟淨。
2.燒一鍋水,水滾熄火,放入鳳爪攪勻,去掉水份。
3.再燒一鍋水,下薑片及鳳爪,煮至再滾起,撈起。
4.用水沖至凍身,預備一盆冰凍開水(或用冰粒),放入瀝乾水的鳳爪,浸半小時。
5.倒去水份,把每隻鳳爪剪成兩半,瀝乾水份。
6.洋葱切絲,香芹及芫茜洗淨切段,指天椒剪碎,蒜頭及乾葱頭挅碎。
7.調味料加入蒜茸及乾葱茸拌勻。
8.預備大盒,把鳳爪及洋葱放入,加入調味料撈勻。加入指天椒碎。
9.放入雪柜冷藏3小時。
10.此時可試味,隨個人口味調較甜酸辣度。
11.食用前約一小時,才加入香芹及芫茜拌勻即成。
[廚房手記]
---無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅,一pack大約45磅約$90
---香芹及芫茜不能太早加入,會不夠爽口。
---蘋果醋可用白醋代替,但蘋果醋會比較香。

2 則留言:

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