食譜 ~【紅莓乳酪慕斯蛋糕】

下星期日母親節

大家點同自己媽咪慶祝呢

好多人都會買個蛋糕給媽咪

我囡囡都試過

好貴

而且一定甜過自己做

繼上次玫瑰花唧花蛋糕之後

又想做個慕斯底的唧花蛋糕

外邊好鬼興韓式唧花

睇過好多次youtube

大約知點唧

但好唔想用牛油忌廉

就算用韓式的牛油忌廉(即意式奶油霜)

我都覺得太溜

先試下用番V仔的甜忌廉

呢隻V仔忌廉係Charles sir介紹的

用過覺得打起來比較挻身

無愛護牌咁難控制

不過我個人覺得愛護牌好味一點

試咗其中一款韓式唧花(黃色小花)

唔太難噃

因個心型蛋糕仔太細

唧唔到太多花

下次再玩

【紅莓乳酪慕斯蛋糕】

 

 [慕斯材料]~6寸心型

急凍紅莓肉260克，砂糖50g，淡忌廉150g，士多嚟梨乳酪150克，魚膠片10g

[餅底材料]

消化餅碎70克，溶牛油30克

[餅面]

甜忌廉150克，食用色膏

[慕斯做法]

1. 消化餅碎加入溶牛油拌勻。

2.蛋糕模放上蛋糕咭紙，圍上錫紙，倒入消化餅碎，3.用小匙壓平，先放入雪柜冷藏。

4.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水備用。

5.紅莓肉打成茸。

6.用100克紅莓汁加入砂糖，放入小煲中加熱，再加入已浸軟的魚膠片拌勻至溶化。

7.淡忌廉打至7成企身。

8.將魚膠果茸加入其餘果茸混合好，加入乳酪拌勻。

8.先加入1/3淡忌廉拌勻，再將餘下之淡忌廉加入拌勻。

9.蛋糕凝固後，取出，脫模，再用甜忌廉唧上花朶即成。