【糖霜曲奇】
-可做25-30塊~
無鹽牛油100克，糖霜80克，蛋黃1隻，低筋粉100克，高筋粉50克
[做法]
1.低筋粉加入高筋粉拌勻，過篩一次。
2.無鹽牛油室溫回軟。
3.加入糖霜打發至鬆發，顏色變淺。
4.加入蛋黃拌勻。
5.一次過篩入混合粉。
6.搓勻成粉糰即可。
7.包上保鮮紙，放入雪柜冷藏半小時。
8.取出搟平成8毫米厚之粉皮。
9.用曲奇模吸出所需要形狀。
10.放上已鋪牛油紙之焗盆上。
11.預熱焗爐10分鐘，以170度焗25分鐘。
【糖霜】
~可做80-100塊餅面糖霜~
糖粉454克，蛋白粉15克，檸檬汁1茶匙，食用清水30毫升
[做法]
1.糖粉加入蛋白粉拌勻。
2.注入清水及檸檬汁。
3.用電動打蛋器，以慢速混合所有材料。
4.再以中速打發至有光澤，約5-8分鐘成基本糖霜。
5.放入膠盒保存。
6.取出適量糖霜，加入適量食用清水，調較至適合之稀稠度。
7.加入食用色素，放入唧袋，在曲奇上唧上圖案。
[小貼士]
- 調整糖霜稀稠度時，要逐少加入清水，不能一次過加入太多。
- 用剩之糖霜，可放入保鮮盒，蓋上保鮮紙，可保存一個月
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