食譜 ~ 【白桃慕斯蛋糕】

2015年9月4日

這天是囡囡21歲的生日

大個女了

今年還考了入大學

總算還了囡囡入大學之夢

加油努力

媽媽一定支持你

在忙碌的日子裏

本來沒時間做蛋糕

好彩香港政府給了一天公眾假期

9月3 日

那我便有時間做個小小的蛋糕

為囡囡生日增添氣氛

【白桃慕斯蛋糕】

 

[慕斯材料]~6寸

白桃肉300克，砂糖60g，淡忌廉250g，魚膠片10g，檸檬汁少許

[餅底材料]

消化餅碎80克，溶牛油35克

[餅面啫喱]

白桃2個(切片)，啫喱粉3克，白砂糖30克

[慕斯做法]

1. 消化餅碎加入溶牛油拌勻。

2.蛋糕模放上蛋糕咭紙，圍上錫紙，倒入消化餅碎，用小匙壓平，先放入雪柜冷藏。

3.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水備用。

4.白桃起肉，用250克果肉打成茸，加入檸檬汁拌勻。

5.用50克淡忌廉加入砂糖拌勻，座熱水座溶，加入魚膠片拌溶。

6.淡忌廉打至7成企身。

7.將少量白桃茸加入魚膠水中拌勻，再加入餘下白桃茸。
8.先加入1/3淡忌廉拌勻，再將餘下之淡忌廉加入拌勻。

9.倒入白桃慕斯，放入雪柜冷藏至凝固。

10.蛋糕凝固後，取出，鋪上白桃片，淋上啫喱水，再放雪柜冷藏。