食譜 ~盆菜食譜之蠔油冬菇炆蠔豉

繼續盆菜菜式

今明介紹

蠔油炆冬菇蠔豉

一個比較傳統的菜式

烹煮過程中記得要試味

才煮出合適的味道

【蠔油冬菇炆蠔豉】

 

[材料]

大粒蠔豉20粒，冬菇半斤

[調味料]

蠔油2湯匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1.冬菇早一晚用水浸(用一件重物壓住)，浸透剪去蒂。

2.蠔豉略洗。

3.起鑊下冬菇爆香，加入蠔豉兜勻。

4.下調味料及水2杯，以中少炆煮。

5.至冬菇夠腍即成。