食譜 ~盆菜食譜之南乳腩肉炆蓮藕

繼續盆菜菜式

之前兩日

介紹咗咖喱豬皮魚旦及支竹炆鴨掌

今明兩日再介紹

兩味比較傳統的餸菜

南乳蓮藕炆豬腩肉

及蠔油炆冬菇蠔豉

記住食譜係食譜

每種牌子及調味料咸度也不同

所以烹煮過程中

一定要試味

【南乳蓮藕炆豬腩肉】

 

[材料]

蓮藕一條，豬腩肉一斤

[調味料]

南乳一磚，鹽1/2茶匙，糖1茶匙

[醃料]

生抽2茶匙，老抽1茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1.豬腩肉切大件，加入醃料拌勻，醃1小時。

2.蓮藕刮去外皮，切大件，用刀拍散。

3.起鑊，下豬腩肉兜炒，至微微金黃。

4.加入蓮藕及調味料兜勻。

5.下2杯水蓋上蓋中火炆煮。

6.至豬腩肉夠腍即成。