食譜 ~盆菜食譜之咖喱豬皮魚旦

盆菜菜式

並沒有這味豬皮魚旦

我知小朋友喜歡吃魚旦

所以加了這個不太辣版的咖喱魚旦

如我所料

魚旦真的很受歡迎

個個爭住搵魚旦吃

還讚豬皮十分入味

不過豬皮千祈不要煮過腍

要保持爽口才好吃呢

【咖喱豬皮魚旦】

 

[材料]

魚旦2磅，乾豬皮2大塊，蒜茸3湯匙，乾葱茸3湯匙，薑片5片

[調味料]

沙爹醬2湯匙，甜麵醬3湯匙，廖双記勁辣椒油2茶匙，黃薑粉2茶匙，咖喱粉2茶匙，蠔油2湯匙，黃糖2湯匙，老抽1湯匙，鹽1茶匙，水500毫升

[做法]

1.魚旦洗淨。

2.豬皮早一晚浸水，利用重物壓實，令豬皮充份浸在水中。

3.取出切塊，搾乾水份，再浸水備用。

4.燒一鍋水，下薑片，放入豬皮汆水。

5.取出豬皮過冷河，再搾乾水份備用。

6.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。

6.下調味拌勻，蓋上蓋煮約5分鐘。

7.加入豬皮繼續煮5分鐘，埋芡煮至汁杰即成。