食譜~【豬頭黑糖椰香年糕】

家中有個可愛豬頭模

好可愛

一心想試用嚟做年糕

一定好可愛

一個模六個豬頭

個個唔同表情

這個size唔錯

出嚟效果也不錯呢

希望大家羊年發過豬頭

【豬頭黑糖椰香年糕】

[材料]~6個頭

糯米粉200克/30克，澄麵60克/8克，黃糖100克及黑糖50克/白砂糖25克，椰漿160克/30克，水160克/40克，菜油半湯匙/1茶匙

(以上份量分2部份，大的份量做啡色部份，小的份量做咀巴及耳朵部份，做法相同)

[做法]

1.將糯米粉同澄麵混合好。

2.糖份加入水煮至完全溶化，熄火，加入椰漿拌勻。

3.將糖水撞入混合粉中，用攪拌器慢慢拌勻。

4.最後加入菜油拌勻。

5.粉漿過篩兩次，確保沒有粉粒。

6.小的份量，分成2份粉漿，一份佔2/3，一份佔1/3。

7.大的部份加入粉紅色食用色素拌勻，另一份加入黃色食用色素拌勻。

8.大的咖啡色粉漿，留起3湯匙，加入咖啡色食用色素拌勻，調至深咖啡色。

9.模具噴上菜油。

10.燒一鍋滾水，放入蒸架及模具，在眼睛位置，注入深啡色粉漿，大火蒸2分鐘。

11.再利用布或其他工具作平衡用，在豬鼻位置注入粉紅粉漿，大火蒸5分鐘。

12.最後把啡色粉漿注入至滿。

13.大火蒸25分鐘至熟透。

14.在工作枱上放上保鮮袋，趁熱脫模。

15.用竹籤沾上黃色粉漿，在耳朶上沾上適量粉漿，利用餘下之熱力，令粉漿熟透。

16.放涼便可以入盒，存於雪柜保存。