食譜~【賀年油角】

 

新春將至

大家都在辦年貨嗎?

年糕、蘿蔔糕、油角等等

而家好多人怕了外邊的食品

大都自家製

每家每戶也有自己的食譜

今日介紹我第一次做的油角

哈哈.......怕唔怕

其實自己炸的未必有街外的那麼鬆化

但少油少糖食得健康嘛

大家都應下節吧

【賀年油角】

[麵皮材料]~(約做24隻)
低筋粉220克，雞蛋1隻，豬油或固體豬油(Lard)70克，清水50-60克

[花生餡材料]

花生40克，白芝麻20克，砂糖50克，椰絲1~2湯匙，清水2~3湯匙(視乎情況而用)

[做法]
1.花生用白鑊炒香，去衣，壓碎。

2.白芝麻炒香，加入其餘餡料拌勻備用。

3.豬油先座熱水至溶解。

4.用大盆，先將低筋粉過篩，中間開一洞。

5.豬油，蛋汁及清水拌勻。

6.把混合液加入粉中，用手搓成軟滑麵糰，用保鮮袋包好，鬆弛半小時(如發現麵糰太乾可加清水)。

7. 在工作枱上，灑少許低筋粉，把麵糰桿薄。

8.用直徑約2寸半圓模，在麵糰上吸出圓皮。

9.每塊圓皮包入適量餡料，沿邊位搽上少許清水。

10.對摺，慢慢收好埋口，用手指捏實邊緣。

11.再用手指沿邊一路鎖邊，捏成麻繩狀。

12燒熱油鑊，用筷子測試，有泡泡從筷子邊位上升，表示油夠熱了。

13.改用中火，慢慢放入油角，炸時要經常用筷子翻動，以免一邊炸至變焦。

14.炸至微黃再稍提高溫度，炸數秒，至金黃色即撈起，瀝油。

[小貼士]

l  固體菜油或豬油，在一般烘焙材料店有售。

l  每種牌子粉吸水力不同，水份可按實際情況增加或減少。