食譜~【雪菜火鴨絲湯米】

有一天外食

有些少燒鴨食唔晒

打包回家

份量不多又不想浪費

不如做個成日在街外食

的火鴨絲湯米

外食的材料少

火鴨絲更加少

自家煮

材料足

胃口都好一點呢

【雪菜火鴨絲米線】

 

[材料]

江西米粉1包，雪菜3-4棵(約100克)，燒鴨1/4隻，韮王100克，紅辣椒1隻

[湯料]

上湯/清雞湯3杯、水2杯、鹽1茶匙

[做法]

1.燒一鍋滾水，放入米粉，煮至軟身至半，倒出過冷河。

2.雪菜洗淨，浸半小時，瀝去水份，搾乾水切粒備用。

3.燒鴨起肉，切絲；韮王切段洗淨；紅椒去籽切絲。

4.把湯料放入大煲中煮滾，加入米粉至熟。

5.起鑊加入雪菜爆炒，放入鴨絲，椒絲炒勻。

6.下韮王兜勻，埋芡。

7.米粉先放入碗中，把材料淋在米粉上即成。