食譜~【蕃茄煮蛋】

 一款家常小菜

因為朋友想要食譜

所以為她打好食譜分享一下

蕃茄煮蛋

相信唔少人煮過

而我家奶奶及媽子煮法也不相同

我比較喜歡吃到一件件蛋

大家喜歡就抄低吧。
【蕃茄煮蛋】

[材料]
蕃茄4大個，雞蛋4隻，葱花適量
[汁料]
茄汁2湯匙，茄膏2茶匙，鹽1/2茶匙，黃糖2湯匙，水200毫升
[生粉水]
生粉1.5茶匙，水2湯匙
[做法]
1.蕃茄切作。(可去皮或不去皮)
2.雞蛋略拂。(不用拂得太勻，我喜歡有吃到蛋白)
3.起鑊下1湯匙油，下蛋汁，灑少許鹽。
4.看到少許凝固，用鑊剷略撥開，讓蛋汁煮至半凝固，先盛起。(不能煮得太熟，半熟便可)
5.原鑊不用洗，下蕃茄(不用油)，加入調味拌勻，蓋上蓋煮至蕃茄爛。
6.加入蛋拌勻，快手下芡汁埋芡即成。
7.最後灑上葱花即成。
**最重要蛋汁不能太熟，半熟加埋蕃茄熱度便剛剛好。