食譜~【豆渣鮻魚肉釀豆卜】

有咗部慢磨機

話過會諗多啲菜式

今日介紹多一個菜式

想起慢磨機

大家一定會諗起磨黃豆

做豆漿

有冇諗過用這兩種食材

做出一味清新的菜式

【豆渣鮻魚肉釀豆卜】

 

[材料]

鮻魚肉150克，豆卜10粒，黃豆1小杯，娃娃菜3棵，芫茜2棵

[調味料]

鹽1/2茶匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1.黃豆用水浸最少3小時。

2.用慢磨機分別磨出豆渣及豆汁。

3.豆渣先汆水，瀝乾水份備用。

4.芫茜去掉根部，洗淨切碎。

5.鮻魚肉加入2湯匙豆渣、芫茜碎及調味料，拌勻。

6.豆卜切半，釀入適量鮻魚餡料。

7.娃娃菜一開四份，洗淨，先以油鹽水灼熟，排放在碟中。

8.起鑊，放入豆卜，先煎魚肉一面，至金黃色，反轉再煎熟豆卜。

9.加入豆漿及2湯匙水，大火煮約2分鐘，下鹽調味。

10.放於娃娃菜面即成。

[小貼士]

黃豆必需預先浸軟。

娃娃菜可改用其他菜代替。

如想做成湯羮可加上湯烹調。

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