食譜~【干燒伊麵】

我成日覺得

我炒嘅干燒伊麵

係最最最好味

應該話最最最啱我口味

因為

外邊食的干燒伊麵

唔係太咸就太濕

一係太油

總之食咗咁多年

都係自己炒嘅最好味

你又試下自己炒

唔難架

跟以下食譜

http://www.moonmoonkitchen.com/2011/06/blog-post_27.html

【干燒伊麵】

 

[材料]

大伊麵兩個，草菇10粒，鮮冬菇5隻，韮王150克

[調味料]

蠔油1湯匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，黃糖3茶匙，水100毫升

[做法]

1.草菇及鮮冬菇洗淨，切片，韮王洗淨切段。

2.草菇汆水後瀝乾水份。

2.燒一鍋水，放入伊麵灼至剛剛變軟身，即可撈起瀝水備用。

3.起油鑊，先爆草菇及鮮冬菇，加入韮王炒至軟身，盛起備用。

4.再起鑊，放入伊麵兜炒，加入調味料兜勻，蓋上蓋煮約5分鐘，起蓋快炒至汁收。

5.最後加入所有材料兜至熟即成。

[小貼士]

l  伊麵的軟硬度要自我調教，喜歡淋啲煮耐啲，喜歡有嚼頭炒的時間便不要太久。

l  蠔油咸度很參差，一定要試味再調節調味料。