食譜~【士多啤梨吉士撻】

這是早前做的

近來少了靚士多啤梨

到有靚士多啤梨買

記得整番幾個自己食

自己做可做迷你的

一口一啖

好味又唔使食到咁輪盡

無士多啤梨也可改作其他生果的

【士多啤梨吉士撻】

【撻皮基本食譜】

[材料] ~約15個(小)

無鹽牛油75克，糖粉35克，鹽少許，全蛋20克，牛奶5克，高筋粉60克，低筋粉50克

【奶皇吉士餡】

椰汁60克，淡奶40克，淡忌廉60克，即溶吉士粉40克

[其餘材料]

士多啤梨20粒，果膠適量

[做法]

1.高筋粉、低筋粉混合好，過篩一次。

2.無鹽牛油室溫回軟。

3.無鹽牛油放入鋼盆中，加入糖粉及鹽用打蛋器拌勻，繼續打發至呈乳白色。

4.蛋汁分三至四次加入，每次確保完全拌勻，才可下另一次，直至全部拌勻。

5.加入牛奶拌勻。

6.一次過篩入混合粉，用膠刮刀拌成粉糰。

7.分成所需份量，將皮料用手壓平，放入撻模中，用手指向外推至模邊，整個撻模要厚薄均勻，再用小义刺上小孔。

8.在撻模上放上石春或多放一個細號之撻模。

9.以180度焗10分鐘，至撻皮呈金黃色，轉120度多焗15分鐘。

10.取出移去撻模及石春，放涼。

[吉士餡做法]

1.淡忌廉放入乾淨盆中，打發至企身。

2.即溶吉士粉加入淡奶及椰漿，拌勻。

3.加入淡忌廉拌勻。

4.放入唧袋，放入雪柜冷藏半小時。

[組合]

1.取出奶皇吉士餡，在撻皮上唧上適量吉士餡。

2.士多啤梨切細件，放上吉士餡上，再掃上果膠即成。

[小貼士]

l  牛油回軟至手指能輕輕按下為準。

l  士多啤梨可改作其餘生果。