食譜 ~【迷你冬瓜盅 】

每逢夏天

各大快餐或酒樓

會推出冬瓜盅

夏天消暑湯水佳品

記得有些快餐

更會推出迷仔冬瓜盅

樣子很吸引

不過

未曾見過街巿有迷你冬瓜

有一天

逛過大型惠X街巿

見到有迷你冬瓜

$9.9一個

樣子還很新鮮

一口氣買了2個

 回家當然試做冬瓜盅

做冬瓜盅

事前功夫頗多

先切好花邊

利用小刀

一刀一刀切下去

造成鋸齒形花邊

再用小匙把內裏的籽及襄刮走

因為是迷你冬瓜

內裏不太大

想放多一點湯水

可把部份瓜肉起出

放回冬瓜內連同湯料一同燉煮

今次因為忘記買瘦肉

所以加了其他材料

湯也很清甜

【迷你冬瓜盅】

[材料]

迷你冬瓜2個，瑤柱4粒，蝦仁10隻，夜香花適量，蓮子10粒，草菇8隻，蠔豉3隻

[做法]

1.在迷你冬瓜頂部，大約2寸位置，利用小刀

一刀一刀切下去，造成鋸齒形花邊，起出頂部。

2. 用小匙把內裏的籽及襄刮走，頂部的小蓋也要刮去籽。

3.瑤柱略浸，蠔豉洗淨切粒，夜香花洗淨。

4.用小煲放入3碗水，下所有材料，中火煮約15分鐘。

5.利用碗固定冬瓜，注入材料及湯水，蓋上蓋，中大火燉45分鐘至冬瓜淋即成。