食譜 ~【五香臘味芋頭糕~2013】

 《☆MOONmoon~節日糕點☆》

噚日介紹咗馬碲糕

今日介紹我最鍾意食

但係外邊無食過一年好食嘅

~芋頭糕~

外邊食啲全部都係粉

芋頭無乜臘味粒都好少

今年的起心肝做番轉

參照高Ling的食譜

再調節下

做出適合自己口味的芋頭糕

芋頭糕一定要煎香才好味

煎香咗趁熱食

超好味
【五香臘味芋頭糕~2013】

[材料]

(2個膠蒸模(7x4)，1個錫紙模(6x2.5)粘米粉 210g，鷹粟粉130g，芋頭粒800g(約一個細)，水1600g，臘腸2條，臘肉1條，蝦米30g，已烘焗白芝麻少許

[調味料]

雞汁2茶匙、鹽1 1/2茶匙、砂糖2茶匙、胡椒粉、麻油及五香粉少許

[做法]

1.  臘腸切細粒、臘肉用熱水燙一燙後，去掉硬皮切粒，蝦米浸軟後切碎。

2.  起鑊爆香臘味粒，先盛起備用。

3.  芋頭分成兩半，一半切粗粒一半切細粒，粗粒的蒸熟後趁熱壓成茸。

4.  粘米粉、粟粉混合好，加入200g清水拌成粉漿。

5.  加入調味料拌勻，最後加入芋頭茸拌勻。

6.  另一半細粒芋頭，起油鑊炸至熟，下五香粉兜勻。。

7.  餘下清水煮滾，加入芋頭粉漿拌勻。

8.  最後加入臘味粒及已炸香之芋頭粒拌勻。
9.倒入已抹油的模中，水滾後中火蒸60分鐘。