食譜 ~【Betty豆腐花芝士蛋糕】

10月27日

是二妹生日

希望她日日都開開心心

精馬精神

我成日做cake俾人

點會唔做俾自己妹妹呢?

她order咗豆腐芝士蛋糕

記得舊年做咗兩個cake俾二妹

一個forever friend唧花cake

另一個Betty豆腐芝士蛋糕

今年唔係好夠時間

就咁圓形唧個Betty算數

點知送俾佢時

佢話早知叫我唧個茄菲貓

但唔知我識唔識喎

真係傻妹

邊有唔識架祇有靚唔靚

★★★★★★★★★★★★

2012 CAKE 23
【豆腐花芝士蛋糕】
[材料]~6"

忌廉芝士150g，豆腐花160g，淡忌廉120g，糖50g，魚膠片8g，牛奶50ml

[預備工作]

將蛋糕咭紙放入蛋糕模中，在蛋糕模外圍圍上錫紙。

[做法]

1.忌廉芝士室溫回軟。

2.淡忌廉打發至七成企身備用。

3.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份。

4.牛奶加熱(不需要滾，冒煙即可)，放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解，待涼(可座凍水使其快速減溫)。

5.忌廉芝士加入砂糖中打滑。

6.加入豆腐花拌勻。

7.將少量芝士糊加入魚膠水中拌勻，再倒回芝士糊中拌勻。

8.把1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中用刮刀拌勻，再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。

7.先在蛋糕模內，放一片海綿蛋糕，倒入1/2豆腐芝士糊，再放一片海綿蛋糕，倒入餘下之豆腐芝士糊，放進雪柜冷藏3小時至凝固。

8.取出脫模，做餅面裝飾即成。