【椰子芯炒豬頸肉】~附食譜

【椰子芯炒豬頸肉】

[材料]

椰子芯1斤，泰國茄子，泰國青瓜，豬頸肉一塊，蒜茸2茶匙

[豬頸肉醃料]

醬油2湯匙，魚露1湯匙，味琳1湯匙，香茅粉及胡椒粉適量

[調料]

泰式辣醬1茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙

[做法]

1. 豬頸肉洗淨，加入醃料醃半日。

2. 椰子芯切粗條，浸鹽水備用。

3. 茄子(浸鹽水)及青瓜切厚片備用。

4. 豬頸肉用平底鑊煎香至兩面金黃色，取出切片。

5. 起鑊加入蒜茸爆香，加入椰子芯兜炒一會，再加入茄子及青瓜及調味炒熟，最後加入豬頸肉兜勻即成。