食譜~【玫瑰蜂蜜慕斯蛋糕】

【玫瑰蜂蜜芝士蛋糕】

[材料]~7"

忌廉芝士150g，淡忌廉180g，蜂蜜10g，玫瑰香油1.5茶匙，玫瑰花10g，牛奶160g，糖60g，魚膠5片(12.5g)

[餅面裝飾]

玫瑰花2朶，乾玫瑰花三粒

[玫瑰蜂蜜啫喱]

玫瑰花8g，熱水250g，蜂蜜1.5茶匙，魚膠片3片

~玫瑰花加入熱水焗15分鐘，篩去玫瑰花待涼，加入蜂蜜拌勻，最後加入魚膠水拌勻，即可作為面啫喱~

[芝士餡做法]

(1) 淡忌廉打起至6成備用。

(2) 魚膠片浸軟座熱水至溶解備用。

(3) 將淡忌廉打至7成備用。

(4) 用小煲把玫瑰花加入牛奶中，煮滾熄火焗15分鐘，篩去玫瑰花，成玫瑰花牛奶待涼。

(5) 忌廉芝士室溫回軟，打至軟滑，加入糖打拌勻。

(6) 加入蜂蜜及玫瑰香油拌勻，再加入玫瑰花牛奶拌勻。 

(7) 最後加入魚膠水拌勻，倒入蛋糕中冷藏2小時。

(8) 預備玫瑰花啫喱面，倒上已凝固之芝士蛋糕上，再放回雪柜冷藏至凝固。

(9) 脫模作餅面裝飾即成。

[總結]

~太心急，未等芝士糊完全凝固，就放餅面啫喱，令到芝士有少許溶化，致令餅面有白點