食譜~【沙白粉絲節瓜煲】

夏天瓜菜靚

天氣又熱

最適會用瓜菜作菜

花甲及蜆

我比較喜歡花甲

肉質比蜆鮮甜

花甲外殼比較扁及有直橫花紋

色澤偏灰
今次買唔到花甲買了
這種沙白肉小味淡

【節瓜沙白煮粉絲】

[材料] –4人份(20分鐘)

節瓜2個

沙白1斤

粉絲1紮

清雞湯1盒 (250毫升)

蒜茸1茶匙

酒1茶匙

[調味料]

蠔油1湯匙

砂糖半茶匙

胡椒粉適量

[做法]

1.沙白買回來，浸水半小時，擦乾淨外殼。

2.節瓜用小刀刮去外皮，切件。

3.粉絲浸水至軟身，瀝乾水份。

4.起鑊，下油，先爆香蒜茸，加入沙白爆炒，灒少許酒。

5.加入節瓜及粉絲，上湯及調味拌勻。

6.蓋上蓋煮至汁收即成。