2017年5月12日星期五

CAKE【芒果慕絲蛋糕】~ Bosch Optimum廚師機



咁開心有咗部廚師機
梗係要即刻試試啦
因為佢有智能模式
當然要試試
不如玩下蛋糕啦
做埋分蛋法海綿蛋糕
便可試齊EGGCREAM模式
Bosch Optimum內置電子磅
真係好方便
5克至3000
(不過太精細的未必能磅得出)
逐樣材料加入去便可
真係幫到手
【芒果慕絲蛋糕】~ Bosch Optimum廚師機
[海綿蛋糕材料]~ 6
蛋白3
砂糖72
蛋黃3
全蛋液30
牛奶35
菜油30
低筋粉50
[做法]
1.按廚師機內置磅功能,把蛋白放入攪拌盆中,加入砂糖。
2.轉按智能模式之EGG,將機身圓制轉至MG,保持著3秒,可離手,廚師機便能打發蛋白至企身,自動停機。

3.把打好之蛋白放入另一個盆中。
4.攪拌盆不用清洗,加入蛋黃,按廚師機內置磅功能,注入蛋液、牛奶及菜油,逐樣磅好,開動”1”拌勻1分鐘,轉”3”攪拌1分鐘。
5.按廚師機內置磅功能,篩入低筋粉,開動”0”慢慢把粉攪拌均勻即可。
6.停機取出攪拌盆,打1/3蛋白加入攪拌均勻,再倒回蛋黃糊中拌勻。

7.蛋糕模放入牛油紙底紙及圍邊,將混合糊倒入蛋糕模中,輕輕登一下。
8.150度預熱焗爐,用水浴法, 入爐以150度焗60分鐘,用竹籤測試已熟即可。
9.取出後,輕輕在枱上一下。
10.放涼後,撕開圍邊。
11.去邊切成兩片備用。
[芒果慕絲材料]
[材料]~6
芒果茸300
淡忌廉200
牛奶100g
砂糖60
魚膠片12
檸檬一個
 [做法]
1.轉按智能模式之CREAM,將機身圓制轉至MG,保持著3秒,可離手,廚師機便能打發蛋白至企身,自動停機。
2.魚膠片浸冰水至軟身,牛奶加砂糖加熱至80度熄火,放入魚膠片拌至完全溶解,待涼。
3. 芒果起肉打成茸,唧入檸檬汁。
4.將少許芒果茸加入牛奶魚膠中拌勻,倒回芒果茸中拌勻。
5.先將1/3淡忌廉加入混合糊中拌勻,再將混合糊倒入淡忌廉中拌勻。
6.在蛋糕模中,放上一片海綿蛋糕,倒入1/2混合糊。
7.再放另一片海綿蛋糕,倒入餘下之混合糊,放回雪柜冷藏至凝固。


























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