2017年5月25日星期四

食譜~【蓮藕鮻魚餅】




蓮藕餅
用鮻魚肉拌勻
黏著蓮藕絲
煎成蓮藕餅
香口惹味
如在冬天
加入臘味料
更加惹味

【煎蓮藕夾餅】



[材料]
蓮藕1
鮻魚肉100
芫茜3
[調味料]
魚露1茶匙
1茶匙
胡椒粉適量
[做法]
1. 蓮藕刮去外皮,洗淨,切成約5毫米厚片。
2.芫茜洗淨,切碎。
3.鮻魚肉及芫茜,加入調味料拌勻。
4.順時針攪拌至起膠,用手撻數十下,放雪柜冷藏半小時。
5.取出,把適量材料塗在一片蓮藕上,再蓋上另一片蓮藕。
6.起鑊,下油燒熱,把釀有材料的蓮藕夾放入,慢火煎至熟透即成。
[入廚小貼士]
  • 蓮藕最好選購帶泥的,較新鮮,不要選太白身的,因經過漂白處理。
  • 用鮻魚肉或蝦膠可隨意更改





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