2016年5月2日星期一

CAKE 220~【紅莓乳酪慕斯蛋糕】



下星期日母親節
大家點同自己媽咪慶祝呢
好多人都會買個蛋糕給媽咪
我囡囡都試過
好貴
而且一定甜過自己做
繼上次玫瑰花唧花蛋糕之後
又想做個慕斯底的唧花蛋糕
外邊好鬼興韓式唧花
睇過好多次youtube
大約知點唧
但好唔想用牛油忌廉
就算用韓式的牛油忌廉(即意式奶油霜)
我都覺得太溜
先試下用番V仔的甜忌廉
呢隻V仔忌廉係Charles sir介紹的
用過覺得打起來比較挻身
無愛護牌咁難控制
不過我個人覺得愛護牌好味一點
試咗其中一款韓式唧花(黃色小花)
唔太難噃
因個心型蛋糕仔太細
唧唔到太多花
下次再玩
紅莓乳酪慕斯蛋糕】
 
 [慕斯材料]~6心型

急凍紅莓260克,砂糖50g,淡忌廉150g士多嚟梨乳酪150克,魚膠片10g
[餅底材料]
消化餅碎70克,溶牛油30
[餅面]
甜忌廉150克,食用色膏
[慕斯做法]
1. 消化餅碎加入溶牛油拌勻。
2.蛋糕模放上蛋糕咭紙,圍上錫紙,倒入消化餅碎,3.用小匙壓平,先放入雪柜冷藏。
4.魚膠片用冰水浸軟,搾乾水備用。
5.紅莓肉打成茸。
6.100紅莓汁加入砂糖,放入小煲中加熱,再加入已浸軟的魚膠片拌勻至溶化。
7.淡忌廉打至7成企身。
8.魚膠果茸加入其餘果茸混合好,加入乳酪拌勻
8.先加入1/3淡忌廉拌勻,再將餘下之淡忌廉加入拌勻。
9.蛋糕凝固後,取出,脫模,再用甜忌廉唧上花朶即成。
 










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