食譜~【豬豬饅頭】

公仔饅頭

坊間也有公仔饅頭買

個個見到都話可愛

我就想自己做

有很多造型都想做

今次試這個豬頭造型先

用粉紅色更見可愛

見到豬樣

會吃得開心點嗎?

豬頭個個眼睛造型都唔同架

公仔饅頭之【豬豬饅頭】

[材料]~約做10個

美玫粉低筋粉300克

泡打粉2克

酵母5克

砂糖50克

清水102~105克

菜油1茶匙

[其他材料]

紅色食用色素

黑色食用色素

[做法]

1.將基本材料(除了清水)放入大盆中，中間開洞。

2.注入清水，先用筷子拌勻材料。

3.再用手搓揉成麵糰。

4.倒在工作枱上，再搓揉至光滑麵糰。

5.分出2小部份，加入紅色及黑色食用色素搓揉均勻。

6.蓋上保鮮紙，鬆弛10分鐘。

7.把主麵糰擀成長方形，對摺三摺。

8.再把麵糰搟成長方形，從遠的一邊開始捲起，要捲得實一點。

9.捲成長條形後，平均分成10份。

10.把每份麵糰搓圓，放在包紙上，置放竹籠中，蓋上濕布。

11.把粉紅色麵糰取出適量，搓成耳朵及鼻子，掃上少許清水，黏在主麵糰適當位置，再利用筷子在鼻子上，壓兩個洞。

12.把黑色麵糰取出適量，搓成小粒，掃上少許清水，成為豬眼睛。

13.把竹籠置室溫28度的地方，繼續發酵15分鐘左右或發大一倍。(時間祇作參考，要留意麵糰發酵情況，手指輕輕按下，少少軟便可)

14.開中大火，水滾放入蒸架，蒸10分鐘即成。