2015年11月23日星期一

食譜~【上湯鮮菇百花燴魚肚】





早前在西貢海傍
買了一包魚肚
用最簡單材料
最簡單方法
蒸上美味的魚肚
一大碟
茶樓這樣一碟點心
買幾十蚊
呢一碟夠晒抵
草菇不建議買罐頭的
罐頭的口感上太淋
沒有新鮮的爽口
新鮮草菇祇要用薑片汆一汆水
便一樣咁好味
【上湯鮮菇百花燴魚肚】
 
[材料]
鮮草菇15粒,沙爆魚肚4塊,蝦膠200克,薑2
[調味料]
上湯250毫升,生抽1茶匙,糖半茶匙,麻油少許
[做法]
1.魚肚浸水半小時,至軟身剪去發黃部份,再切成小塊。
2.草菇切去頂部少許,切半,用薑汆水備用。
3.將上湯煮滾,用小匙將蝦膠逐少放入,煮熟。
4.將魚肚及草菇平均放在碟中。
4.把蝦膠及上湯連同餘調味料拌勻,淋上材料上。
5.大火蒸15分鐘至入味即成。
 






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