食譜 ~【日式海鮮炒烏冬】

【海鮮炒烏冬】
[材料]
烏冬三包，急凍蝦仁十隻，急凍蜆肉半碗，鮮魷1-2隻(視乎大少)
[調味]
蠔油1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，麻油少許
[做法]
1.烏冬先汆水再過冷河備用(切記煮得過久)。
2.蝦及蜆肉解凍，鮮魷洗淨切大粒，加入胡椒粉及1茶匙生粉醃5分鐘，沖水備用。
3.燒一鍋水，將海鮮粒汆水(以除雪味)，瀝水備用。
4.起鑊先爆香海鮮粒，至半熟加入烏冬兜勻，加入調味兜炒至汁收即可以碟。