食譜 ~【三文魚薯絲春卷】

【三文魚薯絲春卷】

[材料]

挪威三文魚200g，四方形春卷皮四片，薯仔1個，奇妙醬2湯

[醃料]

海鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、魚露1茶匙

[做法]

1. 先將三文魚洗淨，用廚紙索乾水份，加入醃料塗勻。

2. 起鑊先將魚皮一面放下，煎香魚皮，再反另一面煎至金黃色，直至四面都煎好，用义子弄碎備用。

~灰色的部份可去掉，口味更佳~

3. 薯仔刨絲(約半個)，浸水及換水兩次，瀝水備用；另一半用水煮熟，以义子壓成薯茸，加入奇妙醬備用。

4. 春卷皮略為解凍，撕出四片，先在邊位放上薯絲，再鋪上三文魚碎，加入薯茸沙律醬，捲成長條形，將多餘之春卷皮切去(包晒成塊會太厚身影響口感)。

5. 起鑊以中火炸至金黃色即成，食時蘸奇妙醬口味更佳。