食譜 ~【金肉盞蒸豆腐】

【金黃鮮肉盞蒸豆腐】

[材料]

軟豆腐一磚，碎豬肉2湯匙，蛋白三個，葱花1湯匙，美心金黃鮮肉盞三個，紹菜半棵

[調味]

鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，魚露1茶匙，生粉1湯匙

[獻汁]

老抽1茶匙，水半碗，生粉1茶匙，糖1茶匙，麻油少許

[做法]

1.豆腐用匙弄碎，豬肉用少許生抽及麻油略醃。

2.將豆腐、豬肉、蛋白，葱花及調味拌勻。

3.將錫紙條捲成圓形，排好在碟中，中心放上豆腐餡料，在上邊加上鮮肉盞。

4.用鑊大火蒸10鐘取出。

5.起鑊炒熟紹菜至熟，盛起作墊底用，將蒸好之豆腐除去錫紙，放上菜面。

6.再起鑊倒入獻汁料埋芡，淋上豆腐面即成。