食譜~【金銀蛋莧菜】

呢味餸菜真係簡單又好味

使乜去酒樓食

話時話去食店叫菜食真係唔抵食呢

我家老爺次次都話叫油鹽水菜心

真係俾佢激死

【金銀蛋莧菜】

材料中因有皮蛋白咸蛋，所以稱之為金銀蛋。

[材料](2人份) 10分鐘

皮蛋1隻

咸蛋1隻

莧菜1斤

蒜頭6粒

[調味料]

鹽半茶匙

砂糖1茶匙

上湯100毫升

[做法]

1.莧菜切去根部，洗淨，切半備用。

2.咸蛋蒸熟，去殼切粒；皮蛋去殼切粒。

3.起鑊，下油燒熱，先爆香蒜頭，加入莧菜拌炒。

4.加入調味料及蛋料拌勻，蓋上蓋煮2分鐘即成。

[小撇步]

• 菜類可自由選擇其他菜代替。
• 上湯也可改用清水代替
   
  其他食譜配搭：

• 金銀蛋豆苗
• 蒸三色蛋