食譜~【抹茶雙層芝士蛋糕】

早前囡囡生日

 做亞媽梗係要做個生日蛋糕俾佢啦

 佢好喜歡綠茶味道

 又懶摷食譜

 就用了老友的雙層芝士食譜

作出少許更改

 雖然功夫多

 但做出嚟味道真的十分十分好味

【抹茶雙層芝士蛋糕】

*此食譜參考自Allie’s Bakery*

 

[材料]- (6"蛋糕模) (做多少少做面用)

[第一層：抹茶海棉蛋糕]

全蛋3隻(中)

砂糖45克

低筋粉78克

抹茶粉8克

[做法]

1.把低筋粉加入抹茶粉混合好。

2.全蛋加入砂糖拌勻，座熱水(約40度)用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(顏色變淺)。

3.篩入混合粉，用刮刀以切拌方式，拌勻至沒粉粒。

4.倒入蛋糕模，在枱上登一下釋出空氣。

5.預熱焗爐，已以170度15-20分鐘。

6.取出放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片，剩下的蛋糕捽碎作蛋糕裝飾之用。

[第二層：抹茶芝士層材料]

忌廉芝士200克

砂糖50克

蛋黃30克(一隻約22-25克)

低筋粉4克

抹茶粉4克

淡忌廉55克

[做法]

1.在蛋糕模內，放一片抹茶海棉蛋糕。

2.低筋粉及抹茶粉混合好。

3.淡忌廉加入蛋黃拌勻。

4.忌廉芝士加砂糖打至軟滑。

5.分次加入蛋黃忌廉液拌勻。

6.篩入入混合粉，過篩。

7.倒入已蛋糕模內。

8.預熱焗爐，以150度烘烤約23分鐘。

9.出爐後放涼備用。

[第三層：抹茶軟芝士材料]

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100克

淡忌廉180克

砂糖30克

蛋黃30克

魚膠片6克

抹茶粉2克

冷開水35克

***完成的芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用***

[做法]

1.魚膠片浸軟，抹茶粉加冷開水及魚膠片隔熱水拌勻至溶化。

2.淡忌廉打至企身。

3.蛋黃加砂糖拌勻，隔熱水(約40度)用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(顏色變淺)。

4.加入意大利軟芝士攪打拌勻。

5.加入已打起的淡忌廉，用膠刮以切拌方式拌勻。

6.再加入魚膠綠茶水拌勻。

7.完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。

8.取出脫模，把蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。

9.最後撒上蛋糕碎即成。

[小貼士]

*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，使用時座熱水回軟即可使用。

*抹面也可用甜忌廉代替。

  

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