2017年4月13日星期四

食譜~紫薯玫瑰花饅頭



話我懶
真的
這個玫瑰花饅頭
是舊年的作品
拖至今天才打好食譜
真的很懶很懶
【紫薯玫瑰花饅頭】
[材料]~12-14
美玫粉500
砂糖40
依士5
紫薯粉50
250-260
20
包紙12
[做法]
1.用麵包機內胆,按次序加入水、紫薯粉、美玫粉、砂糖、依士、油。
2.放回機內,按mode 12(麵糰打發mode),打發15分鐘至光滑。
3.取出,搓揉光滑,搓長成長條形。
4.將麵糰平均分成7份,每份再細分成6份。
5.每份麵糰搓圓,用麵棍搟成圓形。
6.右手邊1/3沾清水,每塊圓形重叠一起。
7.從開始捲起,至最後一塊邊位略壓平,收口。
8.用刀在中間切開,便成2個玫瑰花饅頭,整理一下花瓣,令樣子更似玫瑰花。
9.放在包紙上,再放在蒸籠/蒸架上,蓋上蓋子。

10.噴上少許清水,放於室溫35度之地方,發酵至輕力可按下(15-20分鐘,要視乎天氣)
11.用鑊燒熱滾水,水滾放下大火蒸12分鐘即成。

































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