海參很有營養價值
脂肪低,膽固醇又低
是健康食物的一種
但要做點功夫才可以使用
一般海味店售賣的海參也是乾品
在超巿也有發好的海參賣
不過,我不敢亂買,唔知好唔好
因要上班的關係
買了也是相熟的海味店幫手發好
再給我放在冰箱儲存
明天過冬
呢味餸菜是必選的一味
【蠔油冬菇炆海參】
[材料]
冬菇20隻
海參1件
薑3片
蒜茸1茶匙
[調味料]
蠔油2湯匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉適量
冬菇水/清雞湯2杯
[做法]
1.冬菇早一晚用水浸(用一件重物壓住),浸透剪去菇蒂(冬菇水留用)。
2.海參先解凍,去除內臟及薄衣,洗淨,切件。
3.燒一鍋水,下薑片,加入海參汆水,撈起備用。
4.起鑊,下油先爆香蒜茸,下冬菇兜勻。
4.下調味料及冬菇水2杯(水剛過冬菇面即可),以中少炆煮。
5.至冬菇開始腍,加入海參繼續炆煮。
過年必煮..
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