這個應該算是西式烹調法啩。
本身多數煮中菜,對西式烹調祇略懂一二,又未至於不懂,不過很少煮西餐。
買到包牛肋條,又有咁多紅蘿蔔,一於用這個西式方式煮。
【紅蘿蔔炆牛肋條】
(材料)
紅蘿蔔4條
牛肋條5條
洋蔥2個
蒜頭2粒
薑片3片
香葉4塊
八角2粒
草果1粒
綠豆蒄4粒
蕃茄肉一罐
牛尾湯1罐
清水兩小罐
(調味)
黑椒少許
鹽少許
冰糖2粒
(做法)
1. 紅蘿蔔去皮切角;洋蔥去衣切角。
2. 牛肋條放入凍水中,開火汆水後,用清水沖乾淨。
3. 起鑊,先爆香薑片及蒜頭,下牛肋條爆炒,贊酒。
4. 加入紅蘿蔔,洋蔥炒勻。
5. 加入冰糖,蕃茄肉及牛尾湯拌勻。
6. 注入清水煮滾,將所有材料放入真空煲。
7. 第二天放工取出,倒回鑊中煮滾,試味,加入適量黑椒及鹽,收汁即可。
(小貼士)
--如明火炆煮,放入所有材料後,轉小火炆煮一個半小時至牛肋條腍。
--如明火炆煮,清水人份要適量增加。
買到包牛肋條,又有咁多紅蘿蔔,一於用這個西式方式煮。
【紅蘿蔔炆牛肋條】
(材料)
紅蘿蔔4條
牛肋條5條
洋蔥2個
蒜頭2粒
薑片3片
香葉4塊
八角2粒
草果1粒
綠豆蒄4粒
蕃茄肉一罐
牛尾湯1罐
清水兩小罐
(調味)
黑椒少許
鹽少許
冰糖2粒
(做法)
1. 紅蘿蔔去皮切角;洋蔥去衣切角。
2. 牛肋條放入凍水中,開火汆水後,用清水沖乾淨。
3. 起鑊,先爆香薑片及蒜頭,下牛肋條爆炒,贊酒。
4. 加入紅蘿蔔,洋蔥炒勻。
5. 加入冰糖,蕃茄肉及牛尾湯拌勻。
6. 注入清水煮滾,將所有材料放入真空煲。
7. 第二天放工取出,倒回鑊中煮滾,試味,加入適量黑椒及鹽,收汁即可。
(小貼士)
--如明火炆煮,放入所有材料後,轉小火炆煮一個半小時至牛肋條腍。
--如明火炆煮,清水人份要適量增加。
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