食譜～【紅蘿蔔炆牛肋條】

 這個應該算是西式烹調法啩。

本身多數煮中菜，對西式烹調祇略懂一二，又未至於不懂，不過很少煮西餐。
買到包牛肋條，又有咁多紅蘿蔔，一於用這個西式方式煮。
【紅蘿蔔炆牛肋條】
（材料）
紅蘿蔔4條
牛肋條5條
洋蔥2個
蒜頭2粒
薑片3片
香葉4塊
八角2粒
草果1粒
綠豆蒄4粒
蕃茄肉一罐
牛尾湯1罐
清水兩小罐
（調味）
黑椒少許
鹽少許
冰糖2粒
（做法）
1. 紅蘿蔔去皮切角；洋蔥去衣切角。
2. 牛肋條放入凍水中，開火汆水後，用清水沖乾淨。
3. 起鑊，先爆香薑片及蒜頭，下牛肋條爆炒，贊酒。
4. 加入紅蘿蔔，洋蔥炒勻。
5. 加入冰糖，蕃茄肉及牛尾湯拌勻。
6. 注入清水煮滾，將所有材料放入真空煲。
7. 第二天放工取出，倒回鑊中煮滾，試味，加入適量黑椒及鹽，收汁即可。
（小貼士）
--如明火炆煮，放入所有材料後，轉小火炆煮一個半小時至牛肋條腍。
--如明火炆煮，清水人份要適量增加。