食譜~【金不換肉碎伴豆腐】

玉子豆腐

並不是真豆腐

祇是雞蛋、水及凝固劑造成

質感似豆腐而矣

口感很滑有蛋香

所以頗受小朋友歡迎

【金不換炒肉碎伴玉子豆腐】

 

[材料]

豬絞肉150克

玉子豆腐3條

蒜茸2茶匙

金不換3棵

[醃料]

黃糖1茶匙

魚露2茶匙

老抽半茶匙

胡椒粉適量

油1茶匙

水1湯匙

[調味料]

蠔油1湯匙

生粉1茶匙

上湯100毫升

[做法]

1.豬絞肉加入醃料拌勻。

2.金不換採出葉子，洗淨剪碎。

3.玉子豆腐切段，先排在碟上，大火蒸5分鐘，取出去掉多餘水份備用。

4.起鑊，下油先爆香蒜茸，加入豬肉碎兜炒，至豬肉8成熟。

6.下調味及金不換拌勻，炒至豬肉全熟。

7.淋上玉子豆腐面即成。