食譜~【小鯉魚椰汁年糕】

 今年都蒸了唔少糕

趁有半日時間

動手整迷仔小魚年糕

準備送俾同事

祝福大家年年有餘

小魚已經好cute

加入個靚靚盒

靚晒

 

【鯉魚椰汁年糕】

 

[材料]~40條細魚

糯米粉600克，澄麵150克，白冰糖500克，椰漿500克，水500克，橙色食用色素，少量黑芝麻

[做法]

1.糯米粉加入澄麵拌勻。

2.用小煲加水及糖，煮滾至糖完全溶解。

3.熄火｜加入椰漿拌勻，待涼。

4.逐少加入糯米粉及澄麵拌勻，過篩兩次。

5.取出2碗粉漿，加入適量橙色食用色素拌勻。

6.在魚模內掃油，先在魚背位置注入少量橙色粉漿，蒸2分鐘。

7.再倒入白粉漿至9成滿，在魚頭、魚鰭、魚尾位置，注入少量紅粉漿，蒸15分鐘。

8.在碟上鋪上保鮮紙，將小魚年糕脫模，趁熱黏上黑芝麻作為魚眼，待涼即成。